วันที่ 18 สิงหาคม 2569
ณ โรงแรมเดอะ สลิล ริเวอร์ไซด์ กรุงเทพฯ
ศูนย์เทคโนโลยีโลหะและวัสดุแห่งชาติ (เอ็มเทค) สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ (สวทช.) ร่วมจัดแสดงผลงานวิจัยและนวัตกรรมภายในงานแถลงข่าวเปิดตัวบริการใหม่ของแพลตฟอร์ม FoodSERP สวทช. ภายใต้แนวคิด “Wellness for All: Better Living for People and Pets” งานดังกล่าวจัดขึ้นในโอกาสครบรอบ 2 ปีของแพลตฟอร์ม FoodSERP พร้อมเปิดตัวบริการใหม่ เพื่อสนับสนุนผู้ประกอบการไทยในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร สุขภาพ และผลิตภัณฑ์สำหรับสัตว์เลี้ยงที่มีคุณภาพและได้มาตรฐาน
เอ็มเทค ร่วมจัดแสดงผลงานโดย ดร.กมลวรรณ อิศราคาร และ ดร.นิสภา ศีตะปันย์ จากทีมวิจัยวัสดุศาสตร์อาหาร “นำเสนอนวัตกรรมด้านอาหาร” ประกอบด้วย
1) M-Thick: สารปรับความข้นหนืดจากธรรมชาติ
สารปรับความหนืดจากสารเมือกของเม็ดแมงลัก ใช้ปรับความข้นของอาหารและเครื่องดื่มให้เหมาะกับผู้มีภาวะกลืนลำบาก ช่วยเพิ่มความปลอดภัยในการบริโภคและลดความเสี่ยงการสำลัก
2) M-Care ProGel: โปรตีนเจลสำหรับผู้มีภาวะเคี้ยวกลืนลำบาก
ต้นแบบผลิตภัณฑ์โปรตีนเจลเนื้อเดียวกัน ให้โปรตีนมากถึง 17 กรัมต่อหนึ่งถ้วย เนื้อสัมผัสระดับ 4 ตามเกณฑ์ IDDSI ทานได้โดยไม่ต้องเคี้ยว และสามารถเก็บที่อุณหภูมิห้องก่อนเปิด ช่วยเพิ่มทางเลือกอาหารโปรตีนสำหรับผู้สูงวัยและผู้มีข้อจำกัดในการกลืน
3) M-Meat: เนื้อสัตว์นุ่มบดเคี้ยวง่าย
ต้นแบบเนื้อสัตว์นุ่มบดเคี้ยวและกลืนง่าย เนื้อสัมผัสตามเกณฑ์ IDDSI 5-7 ที่สามารถนำไปปรุงเมนูอาหารได้หลากหลาย สามารถเก็บรักษาแบบแช่เย็นหรือแช่แข็ง เหมาะสำหรับผู้สูงวัย และผู้ที่มีปัญหาการบดเคี้ยวและการกลืน
4) Flow & Fork Tester: เครื่องทดสอบมาตรฐาน IDDSI
อุปกรณ์สำหรับตรวจสอบความข้นหนืดของเครื่องดื่มและเนื้อสัมผัสอาหาร โดย Flow Tester ใช้ทดสอบการไหลของของเหลว และ Fork Tester ใช้ประเมินเนื้อสัมผัสของอาหาร ช่วยให้การจำแนกระดับอาหารมีความแม่นยำและเป็นมาตรฐานเดียวกัน
5) Ve-Chick และ Ve-Sea: ผลิตภัณฑ์จากโปรตีนพืช
ได้นำผลิตภัณฑ์จากผู้ประกอบการที่ได้รับการถ่ายทอดเทคโนโลยี Ve-Chick และ Ve-Sea มาเป็นวัตถุดิบให้เชฟรังสรรค์เป็นเมนูโซบะเย็นซอสเทริยากิ และเมนูโรสติมันฝรั่ง ให้ผู้ร่วมงานได้ชิม
นอกจากนี้ ยังมีการจัดแสดงนวัตกรรมเพื่อสัตว์เลี้ยง โดย ดร.สิทธิศักดิ์ ประสานพันธ์ นักวิจัยกลุ่มวิจัยเซรามิกส์และวัสดุก่อสร้าง ร่วมนำเสนอผลงาน “ทรายแมวจากวัสดุเหลือใช้ทางการเกษตร” ที่มีคุณสมบัติเด่น ดูดซับกลิ่นได้สูง เกาะตัวรวดเร็วภายใน 3 วินาที ไม่ไหลลงสู่ก้นกระบะทราย มีคุณสมบัติในการต้านเชื้อราและแบคทีเรีย และสามารถย่อยสลายได้ตามธรรมชาติ ช่วยตอบโจทย์ทั้งด้านประสิทธิภาพ ความสะดวกในการใช้งาน และการลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม สะท้อนการนำองค์ความรู้ด้านวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และนวัตกรรมมาเพิ่มมูลค่าวัสดุเหลือใช้ทางการเกษตร สู่ผลิตภัณฑ์สัตว์เลี้ยงที่มีคุณภาพ ตอบโจทย์ผู้บริโภคยุคใหม่และคำนึงถึงสุขภาพ คุณภาพชีวิต และสิ่งแวดล้อม พร้อมส่งเสริมการใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่า สร้างมูลค่าเพิ่ม และสนับสนุนแนวคิด เศรษฐกิจหมุนเวียน (Circular Economy)
การเข้าร่วมจัดแสดงผลงานในครั้งนี้สะท้อนบทบาทของเอ็มเทคในการประยุกต์ใช้องค์ความรู้ด้านวัสดุศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร เพื่อพัฒนานวัตกรรมที่ตอบโจทย์คุณภาพชีวิตและความเป็นอยู่ที่ดี ตั้งแต่ผู้สูงวัย ผู้มีภาวะกลืนลำบาก ไปจนถึงอาหารแห่งอนาคตและผลิตภัณฑ์เพื่อสัตว์เลี้ยง โดยผลงานทั้งหมดสอดคล้องกับแนวคิด “Wellness for All” และภารกิจของ FoodSERP ในการเชื่อมโยงงานวิจัยสู่การใช้ประโยชน์จริงในภาคอุตสาหกรรม
ผู้ประกอบการที่สนใจร่วมวิจัย พัฒนาผลิตภัณฑ์ หรือรับถ่ายทอดเทคโนโลยี ติดต่อคุณชนิต วานิกานุกูล งานประสานธุรกิจและอุตสาหกรรม
ฝ่ายพัฒนาธุรกิจ เอ็มเทค โทร. 0 2564 6500 ต่อ 4788 อีเมล chanitw@mtec.or.th