วันพฤหัสบดีที่ 13 กุมภาพันธ์ 2568
ณ ศูนย์นิทรรศการและการประชุมไบเทค
ดร.กมลวรรณ อิศราคาร นักวิจัย ทีมวิจัยวัสดุศาสตร์อาหาร ศูนย์เทคโนโลยีโลหะและวัสดุแห่งชาติ (เอ็มเทค) สวทช. เป็นวิทยากรร่วมบรรยายพิเศษ ภายใต้หัวข้อใหญ่ Smart Food Factory 2025: New Trend of Future Food Technology หัวข้อย่อย Future Food Technology เพื่ออัปเดตความรู้ให้แก่ผู้ประกอบการและผู้เข้าร่วมงาน FOOD PACK ASIA 2025 เมื่อวันพฤหัสบดีที่ 13 กุมภาพันธ์ 2568 ณ ศูนย์นิทรรศการและการประชุมไบเทค
การบรรยายพิเศษครั้งนี้มีเนื้อหาเกี่ยวกับการพลิกโฉมอนาคตอุตสาหกรรมอาหารไทย และแนวทางการยกระดับความพร้อมของอุตสาหกรรมอาหารไทยเข้าสู่ Industry 4.0 ซึ่งเป็น Mega Trend ที่กำลังมาแรงและถูกพูดถึงเป็นวงกว้าง โดยต้องการสร้างความเข้าใจเกี่ยวกับ Future Food ครบทุกรูปแบบ
วิทยากรชื่อดังที่มาร่วมบรรยาย ได้แก่ ดร.วิศิษฐ์ ลิ้มลือชา นายกสมาคมการค้าอาหารอนาคตไทย หัวข้อ Future Food Trend ดร.กมลวรรณ อิศราคาร นักวิจัยวัสดุศาสตร์อาหาร สวทช. หัวข้อ Future Food Technology คุณทวีศักดิ์ วรรณาทิพยาภรณ์ กรรมการสมาคม/กรรมการผู้จัดการบริษัท ซี.บีฟู้ด-เทค จำกัด หัวข้อ New Technology for Future Food และคุณราชันท์ ฟักเมฆ กรรมการผู้จัดการ บริษัท เวลบอท จำกัด หัวข้อ New Technology for Food Packaging
สำหรับเนื้อหาหัวข้อ Future Food Technology ดร.กมลวรรณ ได้นำเสนอบทบาทของทีมวิจัยวัสดุศาสตร์อาหาร ด้วยการขับเคลื่อนงานวิจัยและพัฒนาทางด้านอาหารที่มีผลกระทบสูง ผ่านการบูรณาการองค์ความรู้ด้านวัสดุศาสตร์ วิศวกรรม และวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร ตลอดจนเทคโนโลยีและนวัตกรรมของทีมวิจัยที่เกี่ยวข้องกับอาหารอนาคต เช่น การพัฒนาสารหรืออาหารที่ให้ประโยชน์เชิงหน้าที่ (functional food) เช่น POS ใยอาหารที่สกัดได้จากเปลือกส้มโอที่ทำหน้าที่เป็น prebiotic ช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ดีในลำไส้ ผลิตภัณฑ์โปรตีนจากพืชทดแทนโปรตีนจากสัตว์ (plant-based food) เช่น กลุ่ม Ve-Chick และ Ve-Sea และผลิตภัณฑ์อาหารเฉพาะบุคคล (medical & personalized food) เช่น เนื้อสัตว์บดเคี้ยวง่ายสำหรับผู้สูงอายุและผู้มีภาวะกลืนลำบาก เป็นต้น