เอ็มเทค สวทช. ถ่ายทอดเทคโนโลยี “Flow & Fork Testers” ให้แก่บริษัท เค.เอส.พี อ๊อคต้าเทค เพื่อยกระดับมาตรฐานอาหารและเครื่องดื่มสำหรับผู้มีภาวะกลืนลำบาก

เมื่อวันที่ 15 พฤษภาคม 2569 ทีมวิจัยวัสดุศาสตร์อาหาร กลุ่มวิจัยเทคโนโลยีโพลิเมอร์ขั้นสูง ศูนย์เทคโนโลยีโลหะและวัสดุแห่งชาติ (เอ็มเทค) สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ (สวทช.) เดินหน้าขับเคลื่อนนวัตกรรมสู่การใช้งานจริง ด้วยการถ่ายทอดเทคโนโลยีเครื่อง Flow Tester และ Fork Tester ให้แก่บริษัท เค.เอส.พี อ๊อคต้าเทค จำกัด เพื่อนำไปผลิตและจัดจำหน่ายในเชิงพาณิชย์ โดยมุ่งสร้างมาตรฐานใหม่ในการวิเคราะห์อาหารและเครื่องดื่มสำหรับผู้มีภาวะกลืนลำบาก (Dysphagia) ให้มีความแม่นยำและปลอดภัยตามมาตรฐานสากล

ในงานดังกล่าว ทีมวิจัยเอ็มเทค นำโดย ดร.ชัยวุฒิ กมลพิลาส หัวหน้าทีมวิจัยวัสดุศาสตร์อาหาร และนักวิจัยอาวุโส ได้บรรยายถึงที่มาและความสำคัญของการพัฒนาเครื่อง Flow Tester และ Fork Tester โดยระบุว่า ในปัจจุบันกลุ่มผู้สูงอายุในสังคมสูงวัย ผู้ป่วยโรคหลอดเลือดสมอง (Stroke) โรคทางระบบประสาท เช่น โรคอัลไซเมอร์ (Alzeimer’s) ภาวะสมองเสื่อม (dementia) หรือมะเร็งบริเวณช่องปากและลำคอ มักประสบปัญหาภาวะกลืนลำบาก ซึ่งเสี่ยงต่อการได้รับสารอาหารไม่พียงพอ และการสำลักและภาวะปอดติดเชื้อ ที่อาจนำไปสู่การเสียชีวิตได้ ส่งผลให้ผู้บริโภคกลุ่มนี้จำเป็นต้องได้รับอาหารที่มีการปรับเนื้อสัมผัสที่เหมาะสม ดังนั้น การมีเครื่องมือที่สามารถจำแนกความข้นหนืดของเครื่องดื่มและเนื้อสัมผัสของอาหารตามมาตรฐาน IDDSI (International Dysphagia Diet Standardisation Initiative) ได้อย่างแม่นยำ จึงเป็นหัวใจสำคัญที่จะช่วยให้ผู้ดูแลและบุคลากรทางการแพทย์ รวมถึงบริษัทผู้ผลิตอาหารสามารถจัดเตรียมอาหารที่มีเนื้อสัมผัสที่เหมาะสม และปลอดภัยต่อการกลืนได้