การสัมมนา
เทคโนโลยีอาหารและนวัตกรรมเพื่อความยั่งยืน

จัดโดย
ศูนย์เทคโนโลยีโลหะและวัสดุแห่งชาติ
สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ
ร่วมกับ
โครงการพัฒนาสร้างเครื่องจักรต้นแบบด้วยกระบวนการวิศวกรรมเพื่อการสร้างสรรค์คุณค่า
กองส่งเสริมและประสานเพื่อประโยชน์ทางวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม
สำนักงานปลัดกระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม

วันที่ 18 มิถุนายน 2569 เวลา 13.00-16.00 น.
ห้อง MR214 ศูนย์นิทรรศการและการประชุมนานาชาติไบเทค บางนา กรุงเทพฯ
ภายในงานงานแมนูแฟกเจอริ่ง เอ็กซ์โป 2026

รายละเอียดการบรรยาย:

ในโลกที่กำลังเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว อาหารไม่ได้เป็นเพียงสิ่งที่เราบริโภคเพื่อความอยู่รอดอีกต่อไป แต่กำลังก้าวสู่บทบาทใหม่ในฐานะรากฐานของสุขภาวะและความยั่งยืนของระบบนิเวศและการดำรงชีวิต นวัตกรรมด้านอาหารรูปแบบใหม่ (novel food) การหมักแบบแม่นยำ (precision fermentation) และชีววิทยาสังเคราะห์ (synthetic biology) กำลังหลอมรวมกันเพื่อสร้างอนาคตที่อาหารไม่ได้มาจากข้อจำกัดของทรัพยากรธรรมชาติ แต่เกิดจากความเข้าใจเชิงลึกในชีววิทยาและการออกแบบอย่างมีเป้าหมาย

เทคโนโลยีเหล่านี้เปิดโอกาสให้เราสร้างโปรตีน ไขมัน และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ตอบโจทย์ด้านสุขภาพและความยั่งยืนได้อย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน ขณะเดียวกัน การเปลี่ยนแปลงนี้ไม่ได้จำกัดอยู่เพียงอาหารของมนุษย์ แต่ยังครอบคลุมถึงอาหารสัตว์เลี้ยงและอาหารสำหรับสัตว์เศรษฐกิจ ซึ่งเป็นส่วนสำคัญของระบบนิเวศอาหารและวิถีชีวิตของเรา

หัวใจของการเปลี่ยนผ่านครั้งนี้คือการปรับมุมมอง จาก “การผลิตให้เพียงพอ” สู่ “การออกแบบเพื่อคุณภาพชีวิต” จากการบริโภคแบบทั่วไป สู่การเลือกสรรอาหารอย่างมีความหมาย และจากระบบการผลิตแบบดั้งเดิม สู่การสร้างอาหารด้วยความแม่นยำและยั่งยืน

อย่างไรก็ตาม ความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีจะสมบูรณ์ได้ก็ต่อเมื่อผู้บริโภคมีความเข้าใจและความเชื่อมั่น การสื่อสารที่เชื่อมโยงวิทยาศาสตร์เข้ากับชีวิตประจำวันจึงเป็นกุญแจสำคัญในการขับเคลื่อนอนาคตนี้

พวกเราจึงอยากเชิญชวนให้ทุกท่านมาร่วมกันจินตนาการและกำหนดนิยามใหม่ของ “อาหาร” ในฐานะพลังที่หล่อเลี้ยงสุขภาพ ความยั่งยืน และความสมดุลของชีวิตในทุกมิติ

วันที่ 18 มิถุนายน 2569
12.30-13.00 น.     ลงทะเบียน
13.00-14.30 น.     เวลาบรรยาย
14.30-14.45 น.     พักรับประทานอาหารว่าง
14.45-16.00 น.     เวลาบรรยาย

วิทยากร

ศ.ดร.ณัฏฐา ทองจุล
ผู้อำนวยการสถาบันวิจัยเทคโนโลยีชีวภาพและวิศวกรรมพันธุศาสตร์
จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย 

การลงทะเบียน (ไม่มีค่าใช้จ่าย)
ลงทะเบียนผ่าน Google form ได้ที่ >>> https://forms.gle/FbgChVrwJkruRk4Z7 

สามารถดาวน์โหลดโปสเตอร์งานได้ที่นี่ คลิก

สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่
งานพัฒนากำลังคนเทคโนโลยีวัสดุ
ศูนย์เทคโนโลยีโลหะและวัสดุแห่งชาติ
กอบกุล อมรมงคล  และ คุณบุญรักษ์ กาญจนวรวณิชย์
โทรศัพท์  025646500 ต่อ 4676  / 4675
E-mail : kobkula@mtec.or.th / boonrkk@mtec.or.th