วันที่ 5 พฤศจิกายน 2568
ณ โรงแรม Berkeley กรุงเทพฯ
ศูนย์เทคโนโลยีโลหะและวัสดุแห่งชาติ (เอ็มเทค) สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ นำโดย ดร.ชัยวุฒิ กมลพิลาส พร้อมด้วยทีมวิจัยวัสดุศาสตร์อาหาร (FOMT) เข้าร่วมการประชุม Asia IDDSI Conference 2025 โดยได้ร่วมบรรยายผลงานในหัวข้อ “Science and Safety of IDDSI Possibilities” พร้อมจัดแสดงงานวิจัยเด่นด้านนวัตกรรมอาหารสำหรับผู้ที่มีภาวะเคี้ยวและกลืนลำบาก
ภายในงาน ทีมวิจัยได้นำเสนอผลงานที่พร้อมต่อยอดสู่การใช้งานจริง ประกอบด้วย
1. สารเมือกจากเม็ดแมงลัก สำหรับใช้เป็นสารเพิ่มความหนืดในอาหาร
2. เมนูพร้อมรับประทานปรับเนื้อสัมผัส ตามเกณฑ์ IDDSI ระดับ 5–7 เพื่อรองรับผู้มีภาวะเคี้ยว/กลืนลำบาก
3. อุปกรณ์ทดสอบ IDDSI Flow และ Fork Testers สำหรับยกระดับมาตรฐานการพัฒนาอาหารเฉพาะทางและสนับสนุนการถ่ายทอดสู่เชิงพาณิชย์
เอ็มเทคขอขอบคุณคณะผู้จัดงาน โดยเฉพาะ ดร.วรัญญา เตชะสุขถาวร และ Dr. Peter Lam ที่ให้โอกาสในการแลกเปลี่ยนองค์ความรู้และแสดงผลงานในครั้งนี้ พร้อมร่วมแสดงความยินดีกับความสำเร็จของการจัดงานในครั้งนี้ และมุ่งหวังที่จะสานต่อความร่วมมือเชิงสหสาขา เพื่อผลักดันศักยภาพของ IDDSI ในการยกระดับคุณภาพชีวิตของผู้มีภาวะเคี้ยว–กลืนลำบาก และสร้างผลกระทบเชิงบวกต่อสังคมผ่านงานวิจัยและนวัตกรรมอย่างต่อเนื่อง
