หลักสูตรอบรมเชิงปฏิบัติการ การผลิตเนื้อสัตว์เทียมจากโปรตีนพืช (วันที่ 8-9 กันยายน 2565)
หลักสูตรอบรมการผลิตเนื้อสัตว์เทียมจากโปรตีนพืช(Plant-based Meat Manufacturing) จัดโดยศูนย์เทคโนโลยีโลหะและวัสดุแห่งชาติ (เอ็มเทค)สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ (สวทช.) วันที่ 8-9 กันยายน 2565 เวลา 9.00-16.00 น.ห้อง M120 อาคารเอ็มเทคอุทยานวิทยาศาสตร์ประเทศไทย จ. ปทุมธานี วัตถุประสงค์เพื่อสร้างความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับโปรตีนพืช กระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อเทียมจากโปรตีนพืช รวมถึงการทดสอบสมบัติเนื้อสัมผัสเนื้อเทียมจากโปรตีนพืช หัวข้อการบรรยาย1. เคมีของโปรตีนพืช2. การเตรียมเนื้อเทียมด้วยวิธี restructuring process3. กระบวนการเอ็กซ์ทรูชันของโปรตีนพืช4. การวิเคราะห์เนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์เนื้อเทียม5. การสาธิตกระบวนการผลิตเนื้อเทียมความชื้นต่ำ และความชื้นสูงด้วยเครื่องเอ็กซ์ทรูเดอร์6. การสาธิตการทดสอบเนื้อสัมผัสผลิตภัณฑ์เนื้อเทียมด้วยเทคนิคเชิงกล กำหนดการและหัวข้อบรรยาย วันที่ 8 กันยายน 2565 8.30-9.00 น. ลงทะเบียน 9.00-9.30 น. สถานการณ์ผลิตภัณฑ์เนื้อเทียมในปัจจุบัน โดย ดร.นิสภา ศีตะปันย์ 9.30-10.30 น. เคมีของโปรตีนพืช โดย ดร.กมลวรรณ อิศราคาร 10.30-10.45 น. พักการบรรยาย 15 นาที […]